2010年8月3~5日

我所工作的帕莎蒂娜法式餐廳

請來了正宗法國米其林三星主廚客座

這位主廚的大名是:

Christian Le Squer

47歲  185公分

此行其夫人和女兒皆同行(但她們沒有下廚啦!)

以下介紹主廚的文字及一旁的照片來自於米其林餐會贈予客人的資料內容之一

請注意看右上方有Chef 給我的簽名(法式餐廳每位服務人員皆有)

  

 

 

Chef 從33歲起開始奪星,拿下三星榮耀時39歲

他所屬的餐廳是位於法國巴黎香榭麗舍大道上的 Ledoyen 餐廳

此家餐廳已擁有兩百多年的歷史,拿破崙曾造訪多次

 

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如何能夠邀請這位三星主廚到高雄來呢?

話說~大約3年前,當時還任職於帕莎蒂娜烘焙坊的麵包主廚-吳寶春

首次到法國參加世界麵包大賽(結果團體榮獲亞軍)

董事長帶著所有一級主管到巴黎為他加油

此趟旅程,也必定要品嚐正統法式餐廳

於是請謝忠道(全台灣最了解法國飲食的美食記者)來做響導

謝忠道安排的其中一餐到 Ledoyen 餐廳,體驗真正三星料理

謝老師與餐廳主廚是熟識,Chef 人相當親切,廚藝更是沒話說

董事長開始有了請這位名廚到高雄來的念頭

但是....

主廚從來就沒聽過"高雄" 這個地方

所以第一年的邀請,他婉拒了

董事長不放棄

隔年中秋節,再委託謝老師轉交一份茶葉禮盒給Chef,

並告訴他中秋節有著家人要團員的意義

主廚被董事長的誠意感動了

2年後,他來到高雄

為高雄創下首位三星主廚客座的歷史紀錄

 

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      < 慶功宴上董事長贈給主廚很中國風的禮物-琉璃 >

  

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我真想對他說:

謝謝你願意來

這對我、對帕莎蒂娜、對高雄、對整著台灣餐飲

有著非凡的意義

希望你的倍受重視,也同樣在你的回憶留下深刻印象

將來我一定會到 Ledoyen 看你!

(不過他聽不懂英文啦!我不知道怎麼對他說,這種話透過翻譯,好像又太感性了!)

 

 

<最新一期 "富豪人生"  雜誌的封面,就是Chef Le Squer >

 

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8/3~5 的米其林餐會,每日提供午、晚餐

總共6場宴會,平均一場約82位客人

每一場宴會進行到3/4時,就會介紹Chef出場與大家面對面

除了要拿麥克風說一段話外,他得到每一桌與客人寒暄、詢問用餐如何及拍照

這些程序大約要花1.5~2小時才會結束

在此之前,他當然都在廚房裡做菜!

但從頭到尾他沒有一絲倦容表現在臉上

溫和、微笑、溫柔的說著法文

我體驗道謝忠道在"星星的滋味"一書裡封他為:

『 最低調的三星主廚 』

 

而且重點是,他是真正會在廚房裡做菜的三星主廚

很多名氣大的主廚獲星後只會在廚房裡大呼小叫

不然就是忙著亮相、外交

Chef Le Squer既下廚、又親切、還很低調

我發現廚師認真做菜時的身影及眼神其實很迷人!

接下來,看看這位親切的大廚吧~

 

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<最後一場餐會圓滿結束後,主廚卸下廚服,換上輕鬆的便服,更加親切!>

  

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<左邊是謝忠道,美食記者,現長期旅居巴黎,是此餐會主廚的貼身翻譯!

照片中就是他正在翻譯董事長說話的內容,Chef 很認真的聽著>

  

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  <米其林餐會,成功! 乾杯~>

  

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<這是由公司品牌部製作的一份禮物,將主廚來的這段時間,所有的

報章雜誌的報導剪下集結成冊,其中一篇他最喜歡的就是幫他與

五福、中華圓環有他肖像的大型廣告看板的合照!>

  

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<這是我最感動的一段,Chef身旁的女士,是我們餐廳的洗碗阿姨,他特別請她上來

 謝謝她這幾天的辛勞,並告訴大家,公司裡的每一位員工,不分職位等級都很重要!

             並且給了阿姨一個大大的擁抱~>

 

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<慶功宴上又是另一場簽名拍照大會,但他很有耐心且認真的一一簽名!>

 

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<一起舉杯慶祝,合作無間!>

 

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< 唯一的一張單獨合照,Chef 的第 N 張合照 ,辛苦你了!> 

 

 

今天主廚已離開台灣飛往峇里島繼續他們的假期

Ledoyen 餐廳 從8/1~24都是休息的

啊~ 當法國人真好! 

 

對了,跟大家分享這個月台灣的另一場餐飲盛事

截至目前為止世界上最年輕的三星主廚是28歲時獲得

他現在也在台北的 32行館  客座

應該與帕莎蒂娜一樣,餐餐客滿吧!

 

 

 

 

 

 

 

Kelly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 星情藍白色
  • 您好:
    請問要到哪去購買這本雜誌呢?
    我問了好多家書店都找不到~網路上也沒有?謝謝!
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