< 上圖是贈予客人的紀念冊 >
由於米其林餐會已結束
所以可以和大家分享一些餐會結束前不可曝光的東西
因為,每位來用餐的客人都是充滿期待且花費不貲的
我因為是餐廳的一份子,所以比客人早一步見識到
但一切的準備,都是為了讓餐會順利完美進行
相信有許多人雖然想參加這次盛會
但種種原因你無法像我一樣參與其中
於是我用部落格與你們分享
因為這樣的經驗實在難得
希望可以帶給你一些什麼!
<先和大家分享現場擺設、氣氛的照片>
<這是我服務的區域,有兩間大包廂和包廂外的區塊>
<包廂內景,要能夠訂到包廂,不僅訂位時間要早,且人數要夠多才行>
<餐廳最正中間的區域,可以說是全場焦點的區域,開場及Chef 講話就是在這一區>
接著公開菜單~
<紀念冊內頁分佐有兩面,左邊取下後是菜單,
右邊是單張參加證明,主廚已為每位客人簽名!>
< 菜單封面 >
< 我Show的是晚餐菜單,內容有: 開胃菜1道、前菜2道、海鮮主菜1道、肉類主菜1道、甜點2道、咖啡或茶 >
< 參加證明,左下角就是主廚的親筆簽名!>
接著是在餐會前自家Chef 製作給服務人員試菜版的餐點
但基於商業機密,我無法分享製作上的細節,即便我都知道。
不過因為是山寨版,所以有些不夠漂亮,
但我可以做證,餐會的餐點絕對都很完美
不論是味道、視覺都沒話說
所以大家就對照片流口水吧!
< 布列佐塔尼藍龍鰕 / 鴨肝牛肝菌清湯
第三張圖略微膨脹是因為桌邊服務倒入牛肝菌清湯,使之膨脹,這裡頭有一點分子廚藝的作法。>
<新鮮扇貝/ 魚子醬佐法國海藻慕斯,海藻就加在粉紅色外圈裡,是因為加入甜菜汁,所以呈粉紅色>
<鲆鯪魚排佐松露薯泥,鲆鯪魚主廚堅持從法國進口,且要野生海釣、6~8公斤重的才行,
一支要價台幣2萬元,僅能做12客,是相當昂貴的食材!但許多客人品嚐後都驚為天人>
<主廚的招牌菜~ 火腿、野菇、帕瑪森乳酪麵條穌盒,是一道得同時10個人去製作的手工菜,
但當天試菜並沒有這道,百香果紅酒鴨肝也沒有,所以在此無法呈現 >
< 糖蜜/ 鮮鮮葡萄柚雙重奏佐柑桔雪霜,最被客人回味再三的甜點!>
< 檸檬巧克力巴芮脆餅佐香蕉冰淇淋,完美組合! >
米其林三星主廚 + 精選葡萄酒 + 優異服務 + 高級食材 + 特製贈品
究竟要花多少錢才能擁有呢?
答案是:
午餐每位8,000+10%
晚餐每位12,000+10%
你覺得呢?
不管如何
台灣的客人都以行動表示支持
所以餐餐客滿
希望下回再舉辦時
我已經是參與當中的客人了!
留言列表