< 上圖是贈予客人的紀念冊 >

 

 由於米其林餐會已結束

所以可以和大家分享一些餐會結束前不可曝光的東西

因為,每位來用餐的客人都是充滿期待且花費不貲的

我因為是餐廳的一份子,所以比客人早一步見識到

但一切的準備,都是為了讓餐會順利完美進行

相信有許多人雖然想參加這次盛會

但種種原因你無法像我一樣參與其中

於是我用部落格與你們分享

因為這樣的經驗實在難得

希望可以帶給你一些什麼!

 

<先和大家分享現場擺設、氣氛的照片>

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<這是我服務的區域,有兩間大包廂和包廂外的區塊>

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<包廂內景,要能夠訂到包廂,不僅訂位時間要早,且人數要夠多才行>

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<餐廳最正中間的區域,可以說是全場焦點的區域,開場及Chef 講話就是在這一區> 

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接著公開菜單~

 

<紀念冊內頁分佐有兩面,左邊取下後是菜單,

右邊是單張參加證明,主廚已為每位客人簽名!>

 

< 菜單封面 >

 

< 我Show的是晚餐菜單,內容有:

開胃菜1道、前菜2道、海鮮主菜1道、肉類主菜1道、甜點2道、咖啡或茶 >

 

 

< 參加證明,左下角就是主廚的親筆簽名!>

 

 

接著是在餐會前自家Chef 製作給服務人員試菜版的餐點

但基於商業機密,我無法分享製作上的細節,即便我都知道。

不過因為是山寨版,所以有些不夠漂亮,

但我可以做證,餐會的餐點絕對都很完美

不論是味道、視覺都沒話說

所以大家就對照片流口水吧!

 

 

< 布列佐塔尼藍龍鰕 / 鴨肝牛肝菌清湯

第三張圖略微膨脹是因為桌邊服務倒入牛肝菌清湯,使之膨脹,這裡頭有一點分子廚藝的作法。>

 

 

 

<新鮮扇貝/ 魚子醬佐法國海藻慕斯,海藻就加在粉紅色外圈裡,是因為加入甜菜汁,所以呈粉紅色>

 

 

<鲆鯪魚排佐松露薯泥,鲆鯪魚主廚堅持從法國進口,且要野生海釣、6~8公斤重的才行,

一支要價台幣2萬元,僅能做12客,是相當昂貴的食材!但許多客人品嚐後都驚為天人>

 

<主廚的招牌菜~ 火腿、野菇、帕瑪森乳酪麵條穌盒,是一道得同時10個人去製作的手工菜,

但當天試菜並沒有這道,百香果紅酒鴨肝也沒有,所以在此無法呈現 >

 

 

 

< 糖蜜/ 鮮鮮葡萄柚雙重奏佐柑桔雪霜,最被客人回味再三的甜點!>

 

 

檸檬巧克力巴芮脆餅佐香蕉冰淇淋,完美組合! >

 

米其林三星主廚 + 精選葡萄酒 + 優異服務 + 高級食材 + 特製贈品

究竟要花多少錢才能擁有呢?

答案是:

午餐每位8,000+10%

晚餐每位12,000+10%

你覺得呢?

不管如何

台灣的客人都以行動表示支持

所以餐餐客滿

希望下回再舉辦時

我已經是參與當中的客人了!

 

 

 

 

 

 

 

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