凱莉的心靈廚房

從10/29開始

餐廳維持2個月共八堂的法國料理食材課程

自從去年服務人員大換血後就沒有好好的請主廚幫大家上上課

  一知半解的人真的不少，這樣的人員是不該上場的

 該認真的教授大家專業知識，畢竟是生財器具

夥伴們都很乖的聽課做筆記呢！

那麼來到我園地的你，也一起來認識法國食材吧～

這些東西在一般人的生活中是不會接觸到的，可能還得花錢去上課！

不敢說能給你多豐富的資訊，但初步的認識是一定有的

那麼...

就跟著凱莉一起探索法國料理食材篇～

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首先第一堂課的內容是10月份法國當季的 ～  生蠔 / 法國野菇  / 松露

上課的地點在餐廳的包廂，全程拍照並攝影，

將把影片製作成光碟，成為未來新進人員教學影片

< 主廚將今天上課的食材全部備妥，等待開始上課>

< 罐子裝的是松露，白碗內是三種不同的法國野菇，鋁盤上放的是法國芬第克蕾生蠔 >

< 上課中有書本的輔助是必要的喔! >

< 首先登場的是法國芬帝克雷生蠔，屬"凹型生蠔"，吃起來海水位濃，淡淡奶油香氣>

< 示範如何開生蠔，從側邊找縫隙插入，左右扭動 >

 < 開生蠔真不是簡單的事，與它搏鬥且不能破壞易裂的殼，才是完美>

< 打開裡頭的模樣，豐潤飽滿帶光澤>

< 盛盤前，先放入檸檬水溫柔微微清洗一下可能帶沙的生蠔 >

< 品嚐時間到囉！ 由於來自法國的生蠔價格昂貴且數量有限，主廚準備的是日本生蠔，一樣美味>

< 吃生蠔搭配白酒是最棒的，尤其是Chardonnay品種> 

< 身為現場點菜的服務人員應品嚐過每一項菜單的食材，才能具體形容 >

<第二主角登場 ～ 來自法國的野菇們>

< 黑色喇叭菇 >

< 雞油菌 >

第三主角～ 松露（裝在密封罐中放入冷藏保鮮）

< 近看松露可能會覺得黑黑的一顆，不明白它的價值，但是它真的真的很昂貴喔！>

< 松露剖面照，通常會刨薄片或切小丁搭配其他食材，生食香氣最好，

最神奇的是它具有讓其他食材更加分的效果，正式最佳配角！>

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"今天的課就告一段落，請期待下回的 火腿篇＋義大利白松露"